一塊冰磚含多種添加劑。張?bào)?攝

“綠舌頭”融化成膠狀物。楊彥 攝

　　本月初，根據(jù)舉報(bào)，南京市質(zhì)監(jiān)在六合一家冷飲生產(chǎn)公司查獲了一批“添加劑雪糕”，其生產(chǎn)的南京老字號(hào)冷飲“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加劑勾兌而成。該廠負(fù)責(zé)人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一種牛奶口味添加劑來(lái)勾兌……

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，如今冷飲中的食品添加劑越來(lái)越多。那么，到底有多少添加劑被我們吞下了肚呢？昨天，記者走訪了南京冷飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雪糕中的添加劑數(shù)量確實(shí)不容小覷：一個(gè)小小的冰淇淋雪糕，添加劑就有20多種！

　　記者探訪南京市場(chǎng)

　　奶油、蛋筒類(lèi)

　　“花哨”冷飲添加劑普遍多

　　記者近日走訪了南京多個(gè)超市、冷飲零售店，比較配料表后發(fā)現(xiàn)，奶油類(lèi)、蛋筒類(lèi)冰淇淋添加劑普遍比較多。

　　以很受年輕人及兒童歡迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫(xiě)了滿滿5行字，其中光是屬于色素類(lèi)的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。

　　而“伊利牧場(chǎng)”系列的藍(lán)莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍(lán)莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍(lán)等16種食物添加劑也清楚地標(biāo)注出來(lái)。

　　而同樣在市場(chǎng)上很受歡迎的“巧樂(lè)茲”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多項(xiàng)中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類(lèi)的添加劑也不下20種；另一款“綠色心情”雪糕添加劑也不少，除了固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近十種添加劑；銷(xiāo)量同樣不錯(cuò)的雀巢奶油雪糕、夢(mèng)龍冰淇淋等也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。

　　“復(fù)出”的老冰棍

　　所含添加劑相對(duì)來(lái)說(shuō)較少

　　很多細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，今夏的冷飲市場(chǎng)上多了不少以前熟悉的老面孔。除了兩三年前就開(kāi)始重新流行起來(lái)的“花臉”雪糕外，很多80后記憶中的“白雪冰磚”、“天津老冰棍”也出現(xiàn)在了超市、零售小店的冰柜中，讓不少人都起了“回味”之心。不過(guò)，記者探訪發(fā)現(xiàn)，這些重新“復(fù)出”的老面孔雪糕，也不像當(dāng)初那么“單純”了，也都或多或少地出現(xiàn)了添加劑的面孔。

　　以光明牌“白雪冰磚”為例，其“配料表”中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑；天津老冰棍所含添加劑相對(duì)較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香蕉香精三種。 實(shí)習(xí)生 丁夢(mèng)青 水玉涵 本報(bào)記者 楊彥

　　記者實(shí)驗(yàn)

　　雪糕一個(gè)小時(shí)后化成膠狀物

　　如今的雪糕花樣繁多，有些“異形”雪糕憑著趣味性也很有市場(chǎng)，其中的代表就是“綠舌頭”。本來(lái)是一根綠色的雪糕，舔了幾下就會(huì)變軟，形似人的舌頭，這款“綠舌頭”雪糕在學(xué)生中很有人氣。

　　記者做了個(gè)實(shí)驗(yàn)：將一支拆開(kāi)了包裝的“綠舌頭”放在碗中，讓其慢慢融化。和一般雪糕融化成液體不一樣的是，一個(gè)小時(shí)之后，原本堅(jiān)硬的“綠舌頭”變成了一塊軟軟的、粘滑的膠狀物，有點(diǎn)像果凍卻不易被攪碎，碗底還有少量的淡綠色的液體，記者湊近了，能聞到濃郁的香精香氣。不過(guò)，從配料表來(lái)看，這款“綠舌頭”的食品添加劑并不算多，僅有檸檬酸、增稠劑、食用香精、檸檬酸鈉、焦糖色、檸檬黃、亮藍(lán)7種，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)上其他“花哨” 的雪糕添加劑含量。 實(shí)習(xí)生 丁夢(mèng)青 水玉涵 本報(bào)記者 楊彥

　　廠家自己說(shuō)

　　酸奶雪糕不含酸奶

　　是用添加劑調(diào)出來(lái)的蒙古酸奶味

　　酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不見(jiàn)香草……如今，很多雪糕早已遠(yuǎn)離了過(guò)去“綠豆棒冰等于綠豆沙加水”的天然與實(shí)在。

　　記者在一家大超市看到，熱銷(xiāo)的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有飲用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑(增稠劑、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、甜蜜素)，惟獨(dú)不見(jiàn)蒙古酸奶的身影。記者就此隨機(jī)詢問(wèn)了一位帶孩子來(lái)買(mǎi)雪糕的中年女士和一位老人，他們都說(shuō)：“一直以為蒙古酸奶口味雪糕是酸奶為原料做的，因?yàn)槌云饋?lái)完全是酸奶的味道！”

　　記者隨即以消費(fèi)者身份撥打了伊利的客服熱線詢問(wèn)，客服表示將詢問(wèn)公司技術(shù)人員后答復(fù)。

　　次日，伊利的客服人員回復(fù)道，該雪糕中確實(shí)完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生產(chǎn)中加工為酸奶后制成，其酸奶口味是通過(guò)添加劑的工藝處理后達(dá)到的，但出于商業(yè)原因考慮，不能告知是哪種成分做出了蒙古酸奶的口味。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加劑來(lái)達(dá)成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。

　　廠家絕不說(shuō)

　　到底用的哪種“植物油”

　　是否為氫化油,含有反式脂肪酸呢？

　　讓消費(fèi)者更加犯暈的還有冰淇淋、雪糕中添加的各種復(fù)雜成分和甜味劑，而很多以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標(biāo)注而讓人心中存疑。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，在主料的標(biāo)注上各廠家也并不規(guī)范，以大部分產(chǎn)品都會(huì)添加的植物油為例，都是籠統(tǒng)地寫(xiě)著植物油或食用植物油。但專(zhuān)家介紹，植物油有很多種，如大豆油、花生油、麻油、菜子油，但普通液態(tài)植物油并不容易達(dá)到冰淇淋的形態(tài)和口感，所以有的廠家會(huì)對(duì)植物油進(jìn)行部分氫化變成半固態(tài)的植物油，但氫化植物油中含有對(duì)健康不利的反式脂肪酸，所以建議廠家進(jìn)行更細(xì)致的標(biāo)注。據(jù)京華時(shí)報(bào)

　　謠言止于智者，各路專(zhuān)家破解熒光增白劑流言

　　近日，由謠言引發(fā)的熒光增白劑安全性爭(zhēng)議引起了消費(fèi)者的恐慌和媒體的廣泛關(guān)注。8月2日，中國(guó)洗滌用品工業(yè)協(xié)會(huì)在京舉行了題為“洗滌劑用熒光增白劑安全性”的專(zhuān)家媒體見(jiàn)面會(huì)。本次會(huì)議受邀請(qǐng)的專(zhuān)家均是在國(guó)內(nèi)從事毒理學(xué)、醫(yī)學(xué)、熒光增白劑、洗滌用品、紡織、染料研究的知名教授和研究員。各路專(zhuān)家從各自專(zhuān)業(yè)的角度，對(duì)熒光增白劑進(jìn)行了科學(xué)論證，并得出一致結(jié)論：洗滌劑用熒光增白劑對(duì)人體安全，對(duì)環(huán)境友好。

　　急性毒性與食鹽相當(dāng)，無(wú)刺激、易降解

　　毒理學(xué)家、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院勞動(dòng)衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系吳志剛教授強(qiáng)調(diào)，洗滌劑用熒光增白劑的急性毒性等級(jí)與食鹽相當(dāng)，無(wú)刺激，對(duì)人體安全可靠，易降解，也不會(huì)在生物體內(nèi)蓄積。

　　色彩調(diào)理功能 無(wú)可替代

　　熒光增白劑研究專(zhuān)家、華東理工大學(xué)博士生導(dǎo)師沈永嘉教授稱(chēng)，我們把它添加到洗衣液中是因?yàn)樗腥魏萎a(chǎn)品都無(wú)法替代的色彩調(diào)理劑功能，能達(dá)到柔和、賞心悅目的增白效果。

　　紡織印染專(zhuān)家、中國(guó)紡織科學(xué)研究院于范芹研究員說(shuō)，熒光增白劑使用于紡織品到現(xiàn)在大概有70年的歷史，由于它在紡織品上特有的增白增艷的效果，深受科技工作者和消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　洗滌劑中添加熒光增白劑 用的很放心

　　中國(guó)日用化學(xué)工業(yè)研究院姚晨之高工說(shuō)：“我自己就是做洗滌劑的，我做的洗滌劑里面就含有熒光增白劑，我用的時(shí)候很放心。”會(huì)上，多位專(zhuān)家均表示一直在用添加熒光增白劑的洗衣液，因?yàn)樗脑霭仔Ч拇_非常好。

　　專(zhuān)家研討會(huì)在一片熱烈的掌聲中落下帷幕。洗滌劑用熒光增白劑不僅是安全環(huán)保的，還是人們生活的好幫手。專(zhuān)家對(duì)熒光增白劑的安全性進(jìn)行了澄清，而事件中的受害者藍(lán)月亮也沉冤昭雪?！　　　　￡?文

含20來(lái)種添加劑比較多。張?bào)?攝

揭秘

　　A

　　真相：為什么今夏冷飲添加劑這么多？

　　不是突然暴增，而是以前“隱姓埋名”了

　　為什么今年夏天雪糕中的添加劑一下子突然增多了呢？采訪中專(zhuān)家告訴記者，今年冷飲配料表上的添加劑讓人有猛增的感覺(jué)，其實(shí)并不是今年用得特別多，而是以前添加劑容易“隱姓埋名”。

　　有業(yè)內(nèi)人士解釋稱(chēng)，今年5月，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)里，要求“修改食品添加劑的標(biāo)示方式”，“所有食品中的添加劑成分，都必須毫無(wú)保留地標(biāo)示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類(lèi)字樣來(lái)標(biāo)示”，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，正是因?yàn)橛辛诵乱?guī)定，今年雪糕等冷凍食品的標(biāo)簽上才會(huì)出現(xiàn)比往年多的添加劑成分。

　　不過(guò)記者走訪南京市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然有此規(guī)定，但仍有一些雪糕、棒冰仍然“犯規(guī)”，不少產(chǎn)品仍然“作弊”，僅列出了數(shù)種色素的具體名稱(chēng)，但乳化劑、增稠劑仍使用合稱(chēng)。

　　B

　　真相：添加劑那么多，冷飲還能吃嗎？

　　只要有QS標(biāo)志就是合格的

　　一支雪糕竟含有十幾、二十種添加劑。那么，這種雪糕吃了會(huì)怎樣，這些添加劑對(duì)身體會(huì)有多大傷害？

　　江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群主任醫(yī)生告訴記者，對(duì)于添加劑，大家應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)：添加劑并非都“有毒”。如果食品添加劑是被允許添加，并在合理的范圍之內(nèi)添加，那么對(duì)人身體就不會(huì)有什么影響。而相反情況下，如果不是食品添加劑卻被添加在一些食品里，人吃了就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，例如三氯氰胺、蘇丹紅。

　　而且，只要是經(jīng)過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的，即包裝上有QS標(biāo)志的這些冷飲，就是合格的、安全的。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的或是一些名牌的冷飲中的添加劑一般不會(huì)超標(biāo)，而一些不知名商家生產(chǎn)的冷飲添加劑超標(biāo)現(xiàn)象可能比較嚴(yán)重。消費(fèi)者在選擇時(shí)，盡量不要吃不知名的產(chǎn)品，以防超標(biāo)的添加劑。

　　專(zhuān)家告訴記者，即使沒(méi)有添加任何糖分的冰水，多喝也容易引起腸胃等一系列的問(wèn)題，何況是高糖、高脂的冷飲。不過(guò)，只要不是大量的、長(zhǎng)期的食用，偶爾、少量吃個(gè)冰棍、冰淇淋并不會(huì)有大害處。

　　但相對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，則是另外一回事了。冷飲的添加劑中，甜味劑是糖尿病人的大忌，所以糖尿病人不能隨意吃冷飲，尤其是年齡小的患者一定要在醫(yī)生的囑咐下進(jìn)行食用；冷飲中含有的奶油等成分屬于脂肪，同時(shí)還含有大量熱量，對(duì)高血壓、高血脂人群來(lái)說(shuō)也不宜食用。

　　C

　　真相：為什么要加這么多添加劑？

　　追求色香味，否則冰棍就是“冰”加“棍”了

　　在雪糕、冰淇淋品種繁多的今天，網(wǎng)上也有很多人懷念小時(shí)候吃的冰淇淋，馬頭牌的冰磚、紫雪糕、橘子棒冰、大赤豆等等；甚至對(duì)已經(jīng)“復(fù)出”的“花臉”、光明“冰磚”，也有不少網(wǎng)友覺(jué)得雖然樣子一樣，可是味道卻不如小時(shí)候的好吃。那么，以前的雪糕美味，是不是因?yàn)樵细冋?、添加劑比較少的原因呢？

　　李群主任表示，其實(shí)，雪糕、冰棍、冰淇淋從來(lái)都不是健康食品。以前的冰棍和雪糕，甚至可能是用水加色素以及一些糖精制作而成的，因?yàn)橐郧叭藗儗?duì)冷飲的要求也簡(jiǎn)單；而現(xiàn)在的冷飲很多都是用奶油、食用香精還有各種添加劑等成分制作而成，單純從味道上來(lái)說(shuō)其實(shí)比以前簡(jiǎn)單的冰棍要好多了。如果讓你吃一回以前的冰棍，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有多么好吃，人們回憶中冰淇淋的味道可能夾雜了不少感情因素。

　　此外，記者了解到，雪糕的添加劑主要有四類(lèi)：調(diào)味、著色、塑形、乳化，它們都是雪糕好口感所必不可少的成分，“沒(méi)有這些配料，雪糕的質(zhì)地就沒(méi)法均勻，凍出來(lái)的狀態(tài)就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒(méi)有風(fēng)味，還非常容易化成水，難以吸引消費(fèi)者”。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，從安全性來(lái)說(shuō)，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當(dāng)安全，它們大多是天然食品中的正常成分，但香精和色素則絕大部分是化工合成產(chǎn)品。

　　只要雪糕生產(chǎn)廠家依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適量使用，一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害，消費(fèi)者不必恐慌。

　　實(shí)習(xí)生 丁夢(mèng)青 水玉涵

　　本報(bào)記者　楊彥

　　監(jiān)管給個(gè)定心丸：多數(shù)冷飲中的添加劑都是合格的

　　面對(duì)調(diào)查中出現(xiàn)的在雪糕、冰棍中含有這么多的添加劑究竟是否安全呢？

　　省質(zhì)檢院的一位專(zhuān)家表示，雖然看起來(lái)包裝上有許多品種的食品添加劑，但依據(jù)我國(guó)發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，只要是經(jīng)過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的，即包裝上有QS標(biāo)志的冷飲，就是合格的、安全的。

　　專(zhuān)家表示，近年來(lái)，對(duì)于食品添加劑這部分的檢查也十分嚴(yán)格。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“所有食品中的添加劑成分，都必須毫無(wú)保留地標(biāo)示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類(lèi)字樣”。所以在平時(shí)的抽檢中也比較注重這些方面，會(huì)嚴(yán)格檢查商家是否把在生產(chǎn)過(guò)程中添入產(chǎn)品的食品添加劑都標(biāo)注在了外包裝上，如果被查出有違規(guī)的問(wèn)題存在，將會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行處罰。

　　記者發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題：雖然可添，但用量有沒(méi)有超標(biāo)呢？

　　然而，記者發(fā)現(xiàn)，根據(jù)2008年6月1日實(shí)施的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)，我國(guó)允許使用的食品添加劑共有22類(lèi)1812種。上述提到的在冰淇淋、雪糕盒上所標(biāo)的食品添加劑都是被允許使用的。不過(guò)查詢?cè)摌?biāo)準(zhǔn)后記者發(fā)現(xiàn)，目前冰淇淋中所包含的食品添加劑，部分規(guī)定了最大使用量，如檸檬黃為0.05g/kg，誘惑紅為0.07g/kg，其余表示“按生產(chǎn)需要適量使用”。但是這些細(xì)節(jié)，卻未明確到具體一支雪糕的含量是否超標(biāo)。

　　那么，廠家會(huì)不會(huì)對(duì)添加劑的用量不加限制？對(duì)此，質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示日常都會(huì)對(duì)廠家抽查，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)都將依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)條款予以處罰。但記者了解到，在廠家的實(shí)際執(zhí)行中，是否能?chē)?yán)格執(zhí)行“檸檬黃為0.05g/kg”一類(lèi)的要求，卻很難一一說(shuō)清。 本報(bào)記者　陳 郁