天中百谷首，最是芝麻香。說起芝麻，生活在“芝麻王國”的駐馬店人并不陌生。元代王禎所著《農(nóng)書》中稱：“今漢沔海潁淮之間最宜芝麻生產(chǎn)。”駐馬店便是潁淮之間的芝麻主產(chǎn)區(qū)。到了明朝，小磨香油在天中就相當(dāng)普遍。據(jù)明萬歷三十六年（公元1608年）《上蔡志》載：“香油，以芝麻為主，香膩有味。”清朝時鼓勵鄉(xiāng)民種植芝麻和研磨香油，香油成了宮廷貢品，小磨香油生產(chǎn)初具規(guī)模，村村有油坊，家家出“油匠”。如兒歌所唱的那樣：“賣油郎，叮當(dāng)響，走東莊串西莊。一瓢芝麻半瓶油，家家戶戶過油忙。請閨女，看姥娘，拎籃油條一路香。”就是這小小的芝麻，有人不但把芝麻系列產(chǎn)品做出了“花”兒，還研發(fā)出了芝麻收割機(jī)、播種機(jī)、烘干機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，引來了中央電視臺《我愛發(fā)明》欄目進(jìn)行報(bào)道，他像芝麻一樣香飄全國了。請看——

張大偉：走進(jìn)央視的天中芝麻“官兒”

記者 溫培雅 文/圖

張大偉向孟加拉國相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹他發(fā)明的芝麻收割機(jī)的工作原理。

這段時間，我市芝麻協(xié)會會長、芝麻種植及小磨香油制作技藝代表性傳承人張大偉特別忙。遠(yuǎn)道而來的貴賓——來自孟加拉和尼日利亞的相關(guān)負(fù)責(zé)人專門找到張大偉，邀請他帶著研發(fā)的芝麻收割機(jī)和芝麻種植加工技術(shù)到他們國家發(fā)展。來自全國各地的芝麻種植大戶和農(nóng)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)廠家也前來考察，要求聯(lián)合生產(chǎn)芝麻播種機(jī)和收割機(jī)。自從張大偉發(fā)明制造的芝麻收割機(jī)酒香不怕巷子深，被中央電視臺的《我愛發(fā)明》欄目報(bào)道以后，他就像自己公司生產(chǎn)的古味系列香油產(chǎn)品一樣大火。面對突然而至的榮譽(yù)，張大偉很冷靜：“我就想把芝麻產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，給鄉(xiāng)親們做點(diǎn)好事。最美家鄉(xiāng)水，最親家鄉(xiāng)人，干事創(chuàng)業(yè)我也認(rèn)定要在腳下的黃土地上！”

說起張大偉和他生產(chǎn)的古味香油，大家并不陌生。古味香油曾獲中國農(nóng)加工洽談會金獎產(chǎn)品，被列為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)品牌，張大偉本人被河南省文化廳認(rèn)定為芝麻種植及小磨香油制作技藝代表性傳承人。

“芝麻全身都是寶，芝麻籽可以磨油，芝麻稈可以進(jìn)行二次加工，芝麻葉是綠色健康食品。小磨香油有它獨(dú)特的醫(yī)療保健之功效?！侗静菥V目》中介紹芝麻‘益氣力、長肌肉、填腦髓，久服輕身不老，堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年壽’。芝麻中富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人體衰老。食用香油對保護(hù)血管、潤腸通便、減輕咳嗽和煙酒毒害、治療鼻炎有一定功效。”記者一見到張大偉，他就興致勃勃地談起了自己的“芝麻經(jīng)”。

發(fā)展：“賣油郎”成就大企業(yè)

張大偉為古味小磨香油第五代傳承人。幾代張氏人艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷探索小磨香油制作工藝，古味香油有著傳統(tǒng)、綠色、健康、品味純正的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的工藝，純正的品質(zhì)，民間口口相傳，成就了張氏古味油坊的美名。張大偉至今保留著父輩傳承下來的古石磨、古石臼、古油壇、銅鐺等小磨油制作工具。

少年張大偉繼承了父輩的聰明和韌勁，放學(xué)后，他總是早早回家?guī)痛笕藷稹⒊粗ヂ?，用心記錄過程。當(dāng)大人們忙不過來時，張大偉就成了加工小磨香油的主力軍。初中畢業(yè)后，他接過父親的油挑子走街串戶，漯河、平頂山、周口、許昌、信陽、鄭州等地都留下了他勤奮的身影。跋涉者，總是用雙腳去丈量理想與現(xiàn)實(shí)的距離。胸懷大志的張大偉通過幾年市場上東奔西走、摸爬滾打，對于祖輩傳下來的小磨香油制作技藝和古味油坊贏得的口碑并沒有沾沾自喜。是留在當(dāng)?shù)乜孔孑厒飨聛淼墓盼队头坏恼信评^續(xù)經(jīng)營，還是跳出原地走進(jìn)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的大市場？2000年，37歲的張大偉懷揣僅有的2000元錢，肩挑石磨，來到市區(qū)闖天下。

沒有廠房、沒有機(jī)器、沒有資金、沒有工人，一切從頭開始。為能讓祖輩用汗水打造的品牌不倒，他選擇從小處入手，建小型油坊；為節(jié)約開支，他自己和家人既是工人又是老板，每天都穿梭于市區(qū)的大街小巷售賣。由于油坊用工少、成本低且磨油的每道工序他都親自干，所以他的小磨香油物美價廉，在市場上有了自己的一席之地。

隨著古味油坊生意越做越大，張大偉感到夢想也越來越近了。2004年，張大偉的駐馬店市古味小磨香油開發(fā)有限公司成立。由古味油坊變身為古味小磨香油開發(fā)有限公司，這一名稱的變化，是張大偉人生的一次華麗轉(zhuǎn)身。從傳統(tǒng)的小作坊到現(xiàn)代化的小磨香油加工廠，從古味油坊掌柜到古味小磨香油開發(fā)有限公司總經(jīng)理，“古味”這個傳統(tǒng)招牌已經(jīng)煥發(fā)新姿。

企業(yè)不斷發(fā)展壯大，張大偉幾十年的持之以恒讓美夢成真，“古味”成為我市一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，被評為省級龍頭企業(yè)。走進(jìn)如今的古味小磨香油開發(fā)有限公司，廠房建筑面積3000平方米、20噸儲油罐6個、50噸儲油罐2個、全自動烘炒機(jī)2臺、5條制油生產(chǎn)線、1條半自動罐裝線、2條全自動全封閉自動罐裝線，并裝置有先進(jìn)儀器和化驗(yàn)設(shè)備，日生產(chǎn)小磨香油10噸以上。并推出“天中古味”系列芝麻醬、芝麻露等60多個品種。雄厚的實(shí)力、超強(qiáng)的規(guī)模，為公司快速發(fā)展聚集了能量。這一切對企業(yè)來說，也提出了新要求，那就是在大量需要原材料芝麻的基礎(chǔ)上，如何解決種植和生產(chǎn)過程中的機(jī)械化問題。

創(chuàng)新：芝麻“官兒”變身發(fā)明家

駐馬店自古就有“芝麻王國”的美譽(yù)，是小磨香油的發(fā)源地。但是隨著機(jī)械化收種的普及，芝麻這個種植、收割較為復(fù)雜的農(nóng)作物正被慢慢淘汰，全市的種植面積逐年減少，很多生產(chǎn)小磨香油的廠家、原料都要從外地調(diào)運(yùn)。這引發(fā)了張大偉的思考。

幾十年親自下車間的生產(chǎn)實(shí)踐，讓張大偉有了行業(yè)發(fā)明家的美譽(yù)。有傳承還要有發(fā)展，為保證炒出來的芝麻能磨出更好的小磨香油，他蹲在炒鍋旁思索了幾個夜晚，終于發(fā)明了機(jī)械翻鏟式炒鍋。翻鏟式炒鍋的成功研制，激勵他走上了發(fā)明家之路。

2015年的中國農(nóng)加工洽談會上，人氣最旺的地方當(dāng)數(shù)芝麻播種機(jī)、芝麻收割機(jī)展臺，看“稀奇”者眾，但是對發(fā)明者張大偉來說，這其中的酸甜苦辣一言難盡。研發(fā)機(jī)器耗費(fèi)時間、精力且不說，為了籌夠研制所需經(jīng)費(fèi)而不影響企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，他把兒子新買的車都賣了。據(jù)他介紹，芝麻收割機(jī)采用果稈分離的收割模式并進(jìn)行粉碎植稈還田，每天可以收割80畝~100畝芝麻，比人工收割提高10倍的速度。除了收割機(jī)，還有芝麻烘干機(jī)，收割完就可一次性完成烘干、脫粒、篩選、入庫等程序，省時省力，完全改變了傳統(tǒng)的晾曬方式。“芝麻播種機(jī)和芝麻收割機(jī)、芝麻烘干機(jī)已獲國家專利。我申報(bào)的時候，國家專利局翻遍世界各國的研發(fā)資料，發(fā)現(xiàn)我研制的芝麻播種機(jī)和芝麻收割機(jī)不但是我國首例而且也是世界上首例。”不愿談及研發(fā)過程的辛苦，張大偉自豪地說。

11月8日,《我愛發(fā)明》欄目的《收起芝麻香》播出以后，很多人專門來到古味公司領(lǐng)略江湖上傳說已久的芝麻收割機(jī)的風(fēng)采。記者也看到了這臺神奇的機(jī)器，收割機(jī)看上去體型龐大，主要由收割裝置、傳送裝置、分離裝置、集果箱幾部分組成。芝麻收割裝置通過斜坡皮帶傳送機(jī)將芝麻稈傳送至切割裝置，利用多片切割后，進(jìn)入轉(zhuǎn)動分離裝置，使芝麻果與稈分離，芝麻果進(jìn)入收集箱，芝麻稈粉碎還田。此項(xiàng)發(fā)明解決了芝麻收獲的費(fèi)時費(fèi)力問題，極大地解放了勞動力，提升了收獲效率。“以前，人們種芝麻，因芝麻粒兒太小太輕，需要拌土，然后再往地里撒；出苗后，還需要人工剔苗。收割更是麻煩，砍下后捆到一起，反復(fù)多次敲打才能將芝麻震出來。有了這種機(jī)械，一人一天輕松種、收上百畝！”張大偉介紹說。

張大偉又一鼓作氣研發(fā)出了芝麻烘干機(jī)，完善了芝麻種、收、儲一條龍作業(yè)，讓芝麻機(jī)械家族發(fā)展壯大。“每年芝麻的種植靠有經(jīng)驗(yàn)的老把式撒種，收割也靠人工，非常麻煩。有了這一整套精播、收割、烘干的‘神器’相助，我們種植芝麻更有信心了！”采訪中，一位慕名前來的芝麻種植大戶撫著芝麻收割機(jī)欣喜地說。

“古味”香天中，機(jī)械走四方。芝麻的香氣給了張大偉再次創(chuàng)業(yè)的底氣，目前他正致力于在上蔡成立一個農(nóng)機(jī)合作社和黑芝麻種植合作社，帶領(lǐng)“芝麻王國”的鄉(xiāng)親們闖出一條致富路，用小芝麻點(diǎn)亮大夢想！